中国白酒历史悠久，不同的地域出产不同特色的白酒，如贵州茅台，山西汾酒和竹叶青，四川五粮液和剑南春、泸州老窖、西凤、古井贡等8大、10大、13大、17大名酒，这些酒带有强烈的历史文化传统，制作工艺和制作原料都带有独一无二的特征，具有独特的地域特色，别的地方很难酿出同样的味道。
据央视财经新闻报道，老酒被称为“液体文物”，保留着一个时代的印记，喝起来味道醇厚，回味悠长，已经成为收藏界的新贵和热门，价格更是一路飙升，大部分都已经超过当年市场价的上百倍，有的甚至超过了上千倍。
随着老酒收藏爱好者的增多和老酒数量的不断减少，再想收到一瓶品质较好的老酒就不是那么容易的事情了。老酒经过了时间的沉淀，新酒那种辛辣苦涩的滋味几乎已经被磨平了，入口绵柔，酒香更为醇厚，让人回味悠长。
白酒的产量和品牌决定了白酒的收藏价值和在投资者心中的地位，如果是新手，小量收藏，那么一定要收藏名酒，这样才能有升值空间，收藏价值才容易被大众认可，对于专业藏家来说其收藏的品种体系则会辐射全国各地的名酒品牌和种类。
既然是收藏，那么白酒生产的年代很重要。基本上白酒收藏目前大部分都不会超过100年，更多的集中在60年以内，即使这样，也是年代越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大；从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成因此到现在反而成就了一等好酒。
新手收藏白酒首先要看品牌，传统的八大名酒、十七大名酒如今均可作为收藏备选，其中茅台和五粮液的市场认同度最高，还有部分存世量很少的名优酒；再次要选择纯粮酿造的高度白酒，酒精度数在50度以上为佳。对于新手小白来说，如今一些名酒，包装已经成为其收藏的附加价值。包装虽然不能决定其真正价值，但是对于价值的还是有影响的。对于白酒收藏来说，包装既要体现精致工艺，又要体现酒类传统文化，包装不是全部，却是让人认可的第一印象，就像人的衣服一样，所以，新手收藏白酒对包装还需要重视。
